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La prima colazione per gli ospiti di una struttura albergheria è uno dei servizi a cui viene data maggiore attenzione. Per molte persone, infatti, la prima colazione rappresenta uno dei primi parametri di valutazione dell’intero soggiorno e per questo motivo è fondamentale organizzare la sala in modo efficiente e accurato. La sala dev’essere predisposta sempre in modo funzionale e deve saper rispondere ad ogni gusto ed esigenza.
Quando si presenta un buffet in albergo o in un ristorante o anche in occasione dell’allestimento di ricevimenti, bisogna preoccuparsi di rendere il buffet fruibile.
Che cosa intendiamo? Oltre a sistemare con razionalità le pietanze offerte dobbiamo rendere ogni prodotto riconoscibile.
Prima della prenotazione vera e propria, oggi i clienti consultano su app e siti web tutte le informazioni utili relative alla struttura alberghiera e ai suoi servizi. La colazione è senza dubbio tra i servizi più ricercati dagli utenti in rete.
Proprio per questo motivo, i gestori degli alberghi devono essere in grado di garantire un servizio buffet impeccabile e una sala colazione invitante. Per ottenere questo risultato, oltre alla presentazione e alla scelta dei prodotti, è importante considerare alcuni aspetti relativi all’allestimento della sala, alla scelta dei materiali e degli strumenti impiegati per l’esposizione.
L’obiettivo è chiaro: stupire i propri ospiti!
La colazione, oltre ad essere il pasto più importante della giornata, rappresenta il primo e ultimo servizio offerto all’ospite del proprio hotel. Il breakfast è la prima cosa ad essere ricordata e menzionata nelle recensioni sulla struttura alberghiera. Basti pensare ad alcune app e siti come TripAdvisor: più di un milione di recensioni parlano della colazione e della loro esperienza, positiva o negativa, relativa ad essa.
Come sorprendere dunque i propri ospiti partendo proprio dalla colazione? Esistono alcune regole d’oro da seguire e dei pratici strumenti da usare come i dispenser per prodotti freschi che sapranno valorizzare il buffet. Soluzioni accattivanti e al tempo stesso ecosostenibili, che permettono di ridurre notevolmente gli sprechi e l’utilizzo della plastica.
Chi alloggia in un albergo valuta il soggiorno in base a una serie di criteri e, tra questi, la colazione ha sicuramente un ruolo fondamentale. Quest’ultima, del resto, permette agli ospiti di iniziare la mattinata nel modo migliore, per poi godersi la giornata di vacanza: offrire una prima colazione buona e completa significa mostrare cura e attenzione ai dettagli.
Non bisogna dimenticare che la colazione è uno degli elementi che più vengono presi in considerazione nelle recensioni, il che dimostra quanto sia fondamentale per i clienti. Le opinioni online, del resto, rappresentano un fattore essenziale nel business alberghiero, dato che quasi sempre, prima di partire, le persone consultano il parere di chi ha scelto un determinato hotel prima di loro. Puoi ben capire, quindi, quanto sia importante lasciare gli ospiti completamente soddisfatti da ogni punto di vista, compresa la qualità della colazione.
Cosa rende indimenticabile una colazione in albergo?
Chi gestisce un albergo deve fare in modo che la sala colazione sia organizzata e allestita in maniera impeccabile. La stanza non è solo l’ambiente in cui si consuma il primo pasto della giornata: rappresenta un autentico luogo di aggregazione, in cui si chiacchiera con la famiglia o con gli amici e si conoscono persone nuove. È indispensabile che ogni minimo dettaglio sia curato alla perfezione, a partire ovviamente dal buffet. L’offerta deve essere ricca e variegata, così da accontentare i gusti di qualsiasi ospite, tenendo conto anche di eventuali problematiche alimentari come la celiachia e l’intolleranza al lattosio. Una caraffa di latte di soia accanto al latte di mucca e una torta senza glutine in alternativa a un dolce classico saranno percepiti come veri e propri segni di premura verso gli ospiti. Le vivande, naturalmente, devono essere di prima qualità, appena preparate e ricavate da ingredienti sani.
Un altro elemento importante da non trascurare è l’arredamento. È necessario che la sala colazione sia pulita, ordinata, luminosa, magari con qualche bel quadro appeso alle pareti. L’ambiente deve risultare accogliente, caldo e familiare. È inoltre utile personalizzare la sala con una serie di strumenti pratici, che possono aiutare a disporre i vari piatti per un autentico “effetto wow”: pensa, ad esempio, agli espositori e ai vassoi, ai portafrutta, ai dispenser di cereali. Alcuni di questi attrezzi sono finalizzati anche a un’ottimale conservazione degli alimenti, come le vetrinette refrigerate o riscaldate. Con simili accessori la sala colazione del tuo hotel sarà unica, bella e funzionale, e non potrà non essere apprezzata dai clienti.
Il momento della colazione: l’aspetto emozionale e la linea AromaStreamer®
I turisti valutano positivamente un albergo non solo sulla base delle sensazioni visive e tattili, ma anche di quelle olfattive. Questo è il motivo per cui la sala colazione deve essere caratterizzata da un profumi gradevoli. Non dimenticare che l’olfatto, come testimoniano molti psicologi, contribuisce a rendere più vivi i ricordi: i tuoi ospiti porteranno sempre nel cuore un hotel permeato da un buon profumo.
Un’ottima soluzione da questo punto di vista consiste nei dispositivi AromaStreamer®. Queste macchine profumatrici diffondono nell’ambiente fragranze delicate, realizzate soltanto con essenze naturali. Per la sala colazione avrai a disposizione un’ampia libertà di scelta: la linea include, per esempio, aromi di torte appena sfornate, di mandorle tostate, di crema alle fragole, di cioccolato e molti altri. Sarà meraviglioso, per i tuoi clienti, fare colazione in una stanza che profuma di cocco, di agrumi, di vaniglia o di nocciola. Tutte le fragranze sono delicate e mai fastidiose, discrete ma sempre presenti. La cornice ideale per consumare in pieno relax il pasto quotidiano più importante.
I profumatori AromaStreamer®, inoltre, hanno la capacità di eliminare tutti i cattivi odori eventualmente presenti nell’ambiente. La sala colazione è locale sempre molto frequentato. Risulta, quindi, importantissimo fare in modo che la stanza sia sempre pulita e profumata. Ciò è estremamente semplice grazie al principio attivo di AromaStreamer®, che prima rimuove gli odori sgradevoli, poi emette le fragranze selezionate. E non preoccuparti se al momento della colazione non sei presente in albergo: puoi controllare i dispositivi da remoto, con uno smartphone o con un tablet. In questo modo renderai l’inizio della giornata emozionante e memorabile per tutti i tuoi ospiti.
Molto! Quasi tutti gli alberghi offrono questo importante servizio e, come per i frigobar, questo servizio talvolta viene vissuto come un costo in più che comporta un notevole impegno sia per il personale che per l’organizzazione. Ma anche questo servizio, se ben curato, può avere dei buoni ritorni.
A volte può capitare che persino in Alberghi di categoria superiore la prima colazione venga offerta con “parsimonia”: scarsa scelta, presenza di soli prodotti confezionati, mancanza di attenzione nella disposizione. In questo modo la prima colazione diventa tutt’altro che invitante.
La colazione in albergo differisce molto da quella che le persone sono abituate a fare quotidianamente nelle loro case. Basti pensare che in molti saltano normalmente questo pasto, o si limitano a bere un caffè.
Quando sono ospiti di un Albergo l’atteggiamento di queste stesse persone cambia completamente.
La vacanza fa apprezzare molto la prima colazione, è un momento di relax che normalmente la maggior parte delle persone non si concede nei giorni lavorativi. Inoltre una colazione con prodotti freschi e presentata con cura fa gola a chiunque.
E’ per questo che possiamo considerare questo servizio come uno dei fattori che rappresentano la vacanza vera e propria, e, in quanto tale, ne determina in parte la sua riuscita, per questo oltre che buoni cibi è importante offrire un buffet invitante anche dal punto di vista della presentazione e dell’organizzazione, grazie ai pratici espositori per buffet.
L’approccio in un Albergo Business dovrà essere chiaramente diverso in quanto il cliente solitamente ha poco tempo da dedicare alla prima colazione. Il suo principale interesse sarà quello di trovare un servizio rapido ed efficiente.